Descrizione prodotto

ALBUME D’UOVO IN POLVERE FORTEMENTE SCHIUMOSO è un ingrediente alimentare di origine naturale ottenuto dalla disidratazione dell’albume fresco, sottoposto a trattamento termico controllato. Si presenta come una polvere fine di colore bianco crema, caratterizzata da eccezionali proprietà schiumogene e un elevato contenuto proteico. Il prodotto mantiene le caratteristiche organolettiche tipiche dell’albume d’uovo trattato termicamente, garantendo sicurezza microbiologica e qualità costante.

ECSA Chemicals distribuisce ALBUME D’UOVO IN POLVERE FORTEMENTE SCHIUMOSO in diversi formati , con documentazione tecnica completa e stock disponibile per consegne rapide in Italia, Svizzera e Unione Europea.

Applicazioni principali:

• Industria dolciaria e pasticceria: preparazione di meringhe, macarons, pan di spagna e prodotti da forno lievitati che richiedono elevate capacità montanti
• Produzione industriale di dolci: ingredient funzionale per la formazione di strutture aeree stabili in mousse, soufflé e preparati schiumosi
• Settore alimentare professionale: utilizzo in formulazioni che richiedono proteine dell’uovo con proprietà emulsionanti e stabilizzanti
• Industria della panificazione: miglioratore della struttura e della consistenza degli impasti, per aumentare volume e sofficità dei prodotti finiti