Il mosto concentrato rettificato solido è una innovazione tecnologica per arricchire il vino con zucchero ottenuto da succo d’uva che si rende disponibile in forma cristallina e non liquida.
La produzione di zuccheri d'uva in forma cristallina garantisce una maggiore purezza e conservabilità rispetto a quelli in forma liquida.
Può quindi essere applicato in tutte le pratiche enologiche (arricchimento, dolcificazione, spumantizzazione) con evidenti vantaggi in termini di abbattimento dei rischi derivati da fattori contaminanti, diluenti, aromatizzanti. Grazie a questo procedimento di arricchimento si riesce ad andare in aiuto ai produttori che incontrano annate con caratteristiche meteo problematiche che non consentono la maturazione delle uve.
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